練習:
1、準備10白蘿蔔，去頭去尾，清洗幹凈，切成薄片，放入鍋中，加入2勺鹽，抓勻腌制2小時，將蘿蔔的水分砂掉。
2.準備壹些輔料:將半個蔥切成細絲，姜切片，蔥切段，蒜和香菜放入盤中，再準備少許蒜末，姜切沫。
3.做壹份辣油:碗中加入辣椒粉50g，白芝麻壹勺，花生壹勺，糖壹勺，鹽壹勺，高度白酒壹勺。
4.加入少許冷油，攪拌均勻。加冷油的目的是讓炸出來的辣椒油沒有焦味。
5.鍋中倒入少許食用油，加入準備好的輔料:蔥、香菜、蔥、姜片、蒜，小火慢炒。
5.抓住輔料的香味，然後加入八角、香葉、桂皮、花椒、草果，繼續小火慢炒，將香料和輔料炒至微黃，然後控油取出。
6、將炒好的香辛料油分次倒入花椒碗中，每次加入都要充分攪拌後再加入，花椒油就做好了。
7、腌制蘿蔔，把沙子裏的水倒掉，然後用清水沖洗幹凈，用幹凈的紗布包好放入盆中。然後準備壹個紅青椒，切成細絲，放入蘿蔔絲盆中，倒入事先準備好的辣椒油，切好的蒜末，姜末和壹勺糖，戴上手套，抓勻。
8.準備幾個無水無油的玻璃瓶，放入拌好的蘿蔔幹中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天即可食用。
今天就和大家分享壹下。喜歡吃蘿蔔幹的家人記得收藏！很容易看出來，所以腌制的蘿蔔幹又辣又脆，可以用來拌飯或者配米粥吃很短的壹頓飯，壹次可以吃壹年。