葡萄酒為何有瓶塞味？

那麽什麽是瓶塞味呢?聞起來象什麽?就象發黴的味道。這種由於劣質瓶塞造成的奇怪味道是葡萄酒愛好者的噩夢。還好，這種情況不是經常出現，普通葡萄酒15瓶中大概會有1瓶有這個問題，而高級葡萄酒的瓶塞經過更嚴格的挑選，大概40瓶中才有1瓶才會出現這種情況。瓶塞會留下很多種味道。軟木本身的味道會通過瓶塞上的灰塵、或者是在開瓶時木塞破碎時傳遞給葡萄酒。存放葡萄酒的房間裏的味道，無論好聞的還是難聞的味道，也會被軟木吸收並傳遞給葡萄酒，而人們說的瓶塞味，是指的黴味、泥土、苔蘚和腐爛樹葉的味道。如果葡萄酒聞起來，它的果香味被蘑菇味和發黴的紙板味有時是苔蘚、濕土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步判斷酒有瓶塞味了。然文章來源於中國紅酒網後，品嘗壹下，還是同樣的味道，而且有強烈的幹的感覺，就可以確定了。如果只是讓酒通風，並不能解決問題，甚至情況會越來越嚴重。如果您是從生產者那裏直接購買的葡萄酒，有些生產者會毫不猶豫給您更換產品，您只要寫信說明問題就可以了。瓶塞味是從哪來的呢?它的來源是是壹些微生物，這些微生物腐蝕氯化物就會產生產生難聞的氣味分子TCA(三氯苯甲醚)。而氯化物是不僅在瓶塞生產過程中必不可少的清潔劑，也應用在木頭支架和倉儲托盤的消毒清潔上。不過最近的研究表明，借助超臨界二氧化碳的處理工序清洗，可以保證不出現劣質瓶塞。有的時候還有朋友會擔心自己分辨不出來有瓶塞味的葡萄酒，其實大可以放心。只要葡萄酒裏有非常微量的TCA，人的嗅覺就足以可以識別出來。假的瓶塞味有些味道類似瓶塞味，但是實際上並不是。這有可能是使用老的木桶、瓶子清洗的不幹幹凈造成的，也有可能是因為過濾葡萄酒的濾紙的原因、收割時葡萄發黴、酒窖的衛生狀況造成的。盡管意外無法避免，軟木塞仍是葡萄酒最好的夥伴。