采摘蒜苔:青苔應在晴天無露水的下午采摘，切忌用刀剝皮，避免雨淋日曬。采摘後要及時運到通風陰涼的地方，呼吸熱、田間熱降越低越好。采收要註意成熟度，質地酥脆，無糠心，無皺縮，無病蟲害，無雜質黴變，無機械損傷，長度40cm以上，厚薄均勻，基部不老化，苞片不膨大。
蒜苔預冷:將挑選好的蒜苔放在厚度約15cm的架子上預冷，在0-0.5℃預冷48-72小時；
冷庫消毒:蒜苔入庫前清理庫房，用硫磺或漂白粉消毒，關好門3天，然後提前通風降溫至-2℃，防止入庫時庫房溫度上升過高。
冷庫的溫濕度設置:蒜薹保鮮的適宜溫度為0±0.5℃，相對濕度為85-90%。在此條件下，蒜苔可保存2個月左右。貯藏過程中，應嚴格控制冷庫的溫度波動範圍，溫度波動應在0.5℃以內，不能高也不能低。溫度過高，蒜苔呼吸快，容易糠爛。如果溫度太低，容易結冰缺氧；
定期檢查:在貯藏期間，應定期抽樣檢查蒜薹是否有病害、冷害、變色、失水、腐爛等現象，如有異常應及時剔除。
參考資料:
蒜薹(蒜苔、蒜粉)在冷庫中的存放方法是什麽？保質期可以達到半年以上！-環球制冷官網
冷藏貯藏蒜苔應註意的問題: