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蒜苔和大蒜可以壹起吃嗎

蒜苔不僅是常見的蔬菜,還具有殺菌、通便的作用。含有能抑制大腸桿菌生長、刺激排便的成分,但不宜多吃,尤其是消化不良、視力不好、有肝病的人。另外需要註意的是,蒜苔不能和大蒜壹起吃,會降低其殺菌作用,也不能和韭菜壹起吃,不利於消化。

今天小苗要分享的三個菜是:涼拌蒜苔、五花肉炒蒜苔、蒜苔炒雞蛋,都屬於Aauto比較快的菜系,用時不到半個小時。蒜苔可以作為餐前開胃菜,其“形”更有特色,比壹般的涼菜更出彩。另外兩個炒菜也很受歡迎,平日比較緊張的朋友可以做這兩個菜,簡單好用。

/涼拌蒜苔/

難度:初級

時間:約15分鐘。

/成分/

蒜苔1、紅椒3個、青椒3個、姜1、蒜5個、醬油、鹽、醋、糖、油;

/練習/

1.蒜苔洗凈,去掉蒜苔的根和頭(頭尾老了不好吃),鍋裏燒開熱水,把蒜苔倒入,直到蒜苔變成翠綠色,撈出;

2.將撈出的蒜苔浸泡在冷水中,冷卻後的蒜苔口感酥脆更佳;

3.將1蒜苔撕成4小條,根部較大的蒜苔可撕成5-6小條,不要太厚,否則難以咀嚼,再將蒜苔條圍成壹圈;

4.紅青椒切丁,蒜切丁,姜切片,拌入碗中備用;

5.鍋裏燒壹勺油,直到微微冒煙。將熱油倒入步驟4的碗中,可以聽到“滋啦啦”的聲音;

6.倒入適量的醬油、醋、糖、鹽,攪拌均勻,味道合適就ok了;

7.將調好的汁倒入步驟3的蒜苔條中,用勺子倒,這樣倒出來的汁更好看;

8.汁沾了蒜苔,有點酸辣,吃起來很脆。

/提示/

蒜苔的頭部和根部比較老,最好去掉;先用熱水燙壹下蒜苔,再用冷水泡壹下,讓蒜苔吃起來更脆;撕蒜苔時,最好從根部開始,根部較粗更好撕;響油是用熱油“激發”花椒、蒜、姜的香味,潑油比油炸更爽口。

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