先將蒜薹的外包裹葉子去除幹凈，然後稍微陰涼壹會兒，讓蒜苔表層幹爽，然後再用特別厚壹點的紙包裹壹層，外邊再包上保鮮膜，然後再放入3度左右的冷藏冰箱裏，這樣的話會保1.短時間內保存。新鮮的蒜苔不要用水清洗，直接放在陰涼處，可保存2天左右。半個月左右。新鮮蒜苔不用水洗，用保鮮膜包緊後可放冰箱保鮮那層，隨吃隨拿。
以我的經驗，買回家的蒜苗壹次吃不完，就可用家用廚房紙（或大壹些的餐巾紙），把蒜苗輕輕的稍微折壹下（千萬不要折斷），用紙包後再用報紙包上，放進冰箱冷藏室采摘蒜薹，要選粗壯、沒有出現病害，表面鮮綠的蒜薹。采摘時間要合適，不然會直接影響到蒜薹的貯藏壽命。采摘後及時放到冷藏庫進行冷藏，待溫度達到0攝氏度的時候可選擇裝袋進行保鮮。蒜苔和泡菜壇洗凈控幹水分，晾幹，裏面壹定不要有水分。然後，鍋裏燒開水，倒入調料:桂皮 八角 花椒 香葉煮壹會兒關火，倒出晾涼。
小包裝氣調貯藏：用厚度為0.06～0.08毫米、熱合為100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，將捆紮好的小把蒜薹裝入其中，每袋15～20千克，紮緊袋口，置於菜架上。庫溫穩定在0如果妳想長時間保存，妳可以將蒜苔切段，然後加鹽並將其密封在玻璃容器中。 它可以存放很長時間，食用時加少許香油味道非常清脆爽口！蒜臺應該從3個方面開始控制來可以起到好的保存作用。第壹點就是溫度要達到蒜臺冰點時，保鮮效果最佳，蒜臺冰點的溫度為-0.8-0℃，第二點就是濕度，濕度壹定要控制80%-90%如。