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蒜香蠶豆的經典做法?

1、蠶豆,別名南豆、胡豆等,屬於豆科、野豌豆屬,壹年生或越年生草本植物

2、 今天老劉就來分享壹下“蒜香蠶豆”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試壹下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

蠶豆、食鹽、大蒜

4、先把幹蠶豆放入水中泡壹下,泡去幹蠶豆表面的泥沙,上面有浮起來的蠶豆就丟棄不用,因為裏面有空的,說不定這個蠶豆就生蟲了,然後撈出來瀝幹水分備用

5、再把洗幹凈的幹蠶豆放入鍋中,開中小火不要停地翻炒,把蠶豆炒香炒到微微發焦,聽到劈裏啪啦聲音響再炒個兩三分鐘就可以了。炒的時候壹定要炒熟,不炒熟,放水燒得時候不容易燒爛

6、再放入開水,然後放入三勺食鹽,因為蠶豆外面有皮,味道不容易進去,所以鹽要多放點,蓋上鍋蓋,大火燒十五分鐘。再把蒜子壓扁斬成蒜末,放入碗中備用

7、蠶豆燒得時間到時,湯汁也收得差不多了,然後把蒜末放進去,把蒜末翻炒斷生就可以出鍋了,這個才特別適應吃稀飯,這是我們小時候經常吃的壹道菜,吃起來非常的鮮

8、中醫認為蠶豆性平味甘,具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪後更加促進食欲。

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