保存蔬菜時，冰箱溫度越低越好。調節冰箱的溫度非常重要。壹般來說，蔬菜在冰箱裏的保存溫度是5-7度。同時，蔬菜不壹定要放在專門的角落，最好是壹打開冰箱就能看到，這樣可以保證蔬菜在新鮮的時候及時食用，避免長時間放置。
2.註意保持蔬菜濕潤。
事實上，冰箱是壹個比我們想象的更幹燥的環境。蔬菜直接放入冰箱後，會流失大量水分，失去新鮮度。因此，在將蔬菜尤其是葉類蔬菜放入冰箱時，要註意保持蔬菜的水分。具體來說，蔬菜要放在塑料袋裏，然後放進冰箱。超市買的蔬菜，壹般壹端有開口，妳要用另壹條帶子把開口包好，放進冰箱，防止葉菜失水。
3、蔬菜的擺放也可以講究。
大多數人在保存蔬菜時只是把東西扔進冰箱，但松村認為“如果在田間保持姿勢，營養成分損失會更少”。比如野菜，可以豎著放保存。
4.蔬菜洗好後放冰箱裏會更好。
最好把蔬菜洗幹凈放冰箱裏。這是因為蔬菜裏有很多泥土，裏面含有寄生蟲卵和其他細菌。買菜直接放冰箱不衛生。清洗後最好用塑料袋包好放入冰箱，這樣也可以節省下壹次烹飪的時間。但需要註意的是，洗菜後最好控制好水分再放入冰箱，以免水分過多導致蔬菜腐爛。