2、真空保鮮。真空貯藏可以避免蕨菜與空氣接觸，避免蕨菜氧化腐爛，可以很好的延長蕨菜的保質期。但在真空保存前，也要對蕨菜進行清洗，避免蕨菜表面的灰塵、細菌、土壤對蕨菜的汙染。清洗後將蕨菜晾幹，然後裝入真空袋中，再用工具將真空袋中的空氣抽出，這樣真空袋中就不會留有空氣。之後可以在室溫下保存。這種保存方法可以保存蕨菜3個月，如果把真空袋放在冰箱裏，可以保存蕨菜更長時間。
3.鹽保存。食用鹽可以腌制蕨菜中多余的水分，還可以有效殺菌，是保存蕨菜的好方法，所以我們可以將新鮮的蕨菜洗凈，加入適量的鹽腌制。把鹽撒在蕨菜表面，用手輕輕攪拌，讓鹽能沾到每壹片蕨菜。然後等蕨菜裏的水出來後，把水倒掉，把蕨菜曬幹，然後直接常溫保存。但這種做法其實是有缺陷的，就是蕨菜會含鹽量多，口感更硬。用蕨菜做菜時，不能加鹽，否則會攝入過多的鹽，對身體不好。