1、保持幹凈，去除根部汙垢：首先得把蘑菇給清理幹凈，主要是去除根部的汙垢和那些不能吃的部分，以及已經開始爛的部分，建議如果有變質跡象的蘑菇就不要保存了，容易影響和加速其它沒有變質的蘑菇的保存時間與效果。
2、鹽水浸泡晾幹存放：可以將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中，大概10分鐘後撈出來放在通風處晾幹，再裝入塑料袋內，放在陰涼的地方存放。這樣可以兩三天後打開包裝，蘑菇仍是新鮮的。
3、保鮮袋密封保存持久：盡量密封，可使用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸後產生黴變與腐爛。壹旦發現部分開始腐爛了，就必須把爛的部分馬上清理掉，不然妳所有的蘑菇就都要壞了。
4、視情況放冰箱保鮮或速凍：密封後，可根據實際情況來選擇冰箱保存方式，如果數量不多，只保存幾天，放在保鮮櫃裏即可，每天適當地查看壹下；如果數量偏多，而且短時間也吃不完的話，建議速凍保存，等需要時拿出來解凍，基本上還保持鮮味，只是比原來差壹點。
5、買蘑菇可以挑選吃法比較多的，這樣可以盡快吃完，比如洋松茸刺身褐菇，肉質松軟，柔韌多汁，細嫩鮮美，除了煎、炒、烹炸、燒烤、做湯等，還可以生吃，生吃的味道當然也不錯。