購買蝦皮的小技巧:
蝦皮可分為生蝦皮和熟蝦皮。前者無鹽，輕幹，鮮度高，不易回潮發黴；後者用鹽煮，瀝幹，曬幹，仍保持鮮味。
辨別它的品質，可以用手緊緊握住，放開蝦皮就成了幹度適中的優質產品；如果不松手，而斷粉太多或粘稠，就是殘次品或變質品。在儲存過程中，兩種蝦不能混在壹起，但可以分開保存，這樣可以保持其原有的風味。
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