具體做法:提前準備10斤大白菜(蘿蔔纓、雪紅、中菜也可以)，將大白菜放入水中，清洗幹凈，放在晾架上，暴曬2天。2天以上，大白菜的含水量會降低很多，葉子搓完也不會爛。將大白菜的根部切掉，加入200克食用鹽，攪拌壹會兒，取出蔬菜汁，然後將多余的蔬菜汁擠出，放入無水無油的陶罐中，蓋好20天，適時取出，放在太陽下曬2天，將梅幹曬幹。接下來在蒸鍋裏鋪壹層籠布，將梅子放進去，冷水蒸15分鐘，然後關火燜3小時，再取出壹天，第二次蒸，取出壹天，重復此過程多次，第三次蒸，取出壹天，這樣梅子顏色更深，更香。
技巧壹:直接把白菜清洗幹凈，然後曬2天以上，加入食用鹽攪拌壹會兒，然後找出裏面的蔬菜汁，再密封20天，梅幹菜就好吃了(如果蔬菜汁沒有擠出來，梅幹菜會很酸)。第二:別忘了把白菜蒸幹三次，這樣梅幹菜的顏色壹次比壹次深，香氣也更醇厚。第三:第三次蒸大白菜的時候，別忘了把大白菜曬幹，這樣幹了的梅菜會保存很久。以上是梅子幹的詳細做法。妳們都學會了嗎？這樣做出來的梅子幹聞起來很香，不添加，對家人來說營養健康！愛吃梅子幹的朋友，記得先收藏起來，有空給家人做飯的時候買點水分少的蔬菜水果！