具體做法:提前準備10斤大白菜(蘿蔔纓、雪紅、中菜也可以),將大白菜放入水中,清洗幹凈,放在晾架上,暴曬2天。2天以上,大白菜的含水量會降低很多,葉子搓完也不會爛。將大白菜的根部切掉,加入200克食用鹽,攪拌壹會兒,取出蔬菜汁,然後將多余的蔬菜汁擠出,放入無水無油的陶罐中,蓋好20天,適時取出,放在太陽下曬2天,將梅幹曬幹。接下來在蒸鍋裏鋪壹層籠布,將梅子放進去,冷水蒸15分鐘,然後關火燜3小時,再取出壹天,第二次蒸,取出壹天,重復此過程多次,第三次蒸,取出壹天,這樣梅子顏色更深,更香。
技巧壹:直接把白菜清洗幹凈,然後曬2天以上,加入食用鹽攪拌壹會兒,然後找出裏面的蔬菜汁,再密封20天,梅幹菜就好吃了(如果蔬菜汁沒有擠出來,梅幹菜會很酸)。第二:別忘了把白菜蒸幹三次,這樣梅幹菜的顏色壹次比壹次深,香氣也更醇厚。第三:第三次蒸大白菜的時候,別忘了把大白菜曬幹,這樣幹了的梅菜會保存很久。以上是梅子幹的詳細做法。妳們都學會了嗎?這樣做出來的梅子幹聞起來很香,不添加,對家人來說營養健康!愛吃梅子幹的朋友,記得先收藏起來,有空給家人做飯的時候買點水分少的蔬菜水果!