西蘭花可以在室溫下保存，方法是將西蘭花全部包好，或者放在非常幹燥陰涼通風處，使西蘭花不會變黃，顏色保持綠色，或者將其打碎清洗，然後放入鍋中焯水，取出後用冷水浸泡幾分鐘控制水分，放入保鮮袋，放入冰箱。
西蘭花的冷凍保存
西蘭花可以冷凍，因為它的形狀讓有害細菌在裏面繁殖，使西蘭花腐爛變黃，而低溫可以抑制細菌生長，延長西蘭花的保鮮時間，所以可以冷凍保存。
在冰箱裏冷凍或冷藏
西蘭花應該冷藏還是冷凍，要看不同的角度。冷藏室的低溫更適合西蘭花的儲存溫度，不會破壞其營養，但儲存時間會更短。從保存時間來看，冷凍西蘭花可以保存很長時間，但由於溫度較低，西蘭花中的營養成分會有壹定程度的損失。
西蘭花保鮮方法
有幾種方法可以保存花椰菜。可以放在冰箱裏，也可以用報紙或者保鮮膜包起來。因為西蘭花在冰箱裏可以呼吸，所以會越來越潮濕。如果加報紙保存，可以吸收壹些水分，不容易變質，顏色變黃。但是只需要保證西蘭花包裹完整，不漏就可以了。也可以用鹽浸泡，把西蘭花中的壹些細菌雜質全部殺死。