涼拌西瓜皮不僅可以美容養顏，還對人體健康有好處。具體做法是在西瓜皮上留壹點紅色的果肉，剝去西瓜綠色的硬皮，然後切成小塊，加入大蒜、味精、糖、鹽、香油，攪拌均勻。
2.做酸辣西瓜皮
酸辣西瓜皮的做法是先將較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤和青皮，切成薄片；醬油、鹽、糖、香醋、辣椒油、大蒜、香油、花椒油混合成調味汁，加入少許檸檬汁；將西瓜皮絲、紅甜椒絲和香菜絲放入容器中；最後加入調好的風味汁，拌勻，放入冰箱腌制10分鐘左右。
3.西瓜皮炒紅燒肉。
西瓜皮最適合炒紅燒肉，爽滑香甜，已經耗盡了五花肉的油膩味道。西瓜皮燉了很久，但是不爛，脆而韌，還蠻有嚼勁的。另外，來不及吃的西瓜皮，平時可以曬幹，想吃隨時可以煮。采集西瓜皮時，要用兩層結實的塑料袋紮緊，不通風。
4、橘子西瓜皮
西瓜皮剝去外層，去掉內層的紅瓤，然後切成條狀；蓮藕洗凈，刮去外皮，切塊，放入冷水盆中浸泡，將瓜條和蓮藕片分別放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；將橙汁、鹽和白糖加入到切片的冬瓜和蓮藕中，攪拌均勻，直到顏色呈淺黃色，然後裝盤。
5、紅辣椒西瓜皮
將瓜皮去紅肉綠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌制；將紅辣椒切絲，然後將西瓜皮擠幹。加入少許鹽在油鍋裏炒紅辣椒，然後倒入西瓜皮炒2分鐘，再加入味精和小蔥翻炒幾下出鍋。
6、西瓜皮排骨湯
西瓜皮洗凈，剝去青衣，切成丁備用；排骨洗凈，加水焯血備用；鍋中放8碗水，大火燒開，放入排骨，小火燉40分鐘；加入切好的西瓜中果皮，然後小火煮10分鐘，加少許鹽調味。