目前市場上的西紅柿都是大棚種植的蔬菜，易於儲存，適合長途運輸。買回來很難捏，不像小時候家裏種的自然成熟的西紅柿。用手掰開後，裏面的種子銹跡斑斑，已經成熟，洗凈後可以直接生吃，還有淡淡的香味。在市場或超市買的西紅柿，可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。應該不會太久，壹般三到五天。建議壹次不要買太多。現買現吃，永遠只吃新鮮的。
西紅柿壹般都放在保鮮櫃裏，但有時候怕變質可以冷凍，這樣就不怕變質了。當它們被使用時，它們可以被解凍。但是冷凍番茄解凍後不容易成型。建議少買多買。如果量大，便宜，多買，或者家裏多種，可以做成番茄醬，放冰箱裏保存。
將西紅柿去皮，切成丁，放入料理機中打成漿，倒出鍋，慢燉，加適量冰糖，滴少許檸檬汁(白醋也可)。這樣做出來的番茄醬酸甜可口，大人小孩都喜歡吃。關鍵是要幹凈衛生，不加防腐劑和色素。