西紅含有較多的維生素、酸性物質和糖分。長時間放在冰箱裏會破壞番茄中的營養成分，還會使番茄的表皮出現黑斑，肉質軟爛，影響番茄的口感。不建議放冰箱裏。
可以在常溫下保存。將番茄蒂放在陰涼通風處，可以防止番茄的水分從蒂部蒸發，防止空氣通過蒂部進入番茄，大大延長番茄的貯藏時間。
2冷凍番茄有毒嗎？沒有毒藥。
正常情況下，成熟的西紅柿本身不含有毒物質。放入冰箱冷凍後，只要不變質就不會產生毒性，但口感和營養價值會下降。
但是，如果腸胃不好的人吃了冷凍後沒有加熱的西紅柿，可能會引起腹痛和腹瀉。建議加熱後食用。加熱不僅更有利於腸胃健康，還可以將番茄紅素的反式結構轉化為易於吸收的順式結構，番茄紅素的利用率會大大提高。
3西紅柿冷凍壹年還能吃嗎？不建議繼續吃。
雖然冷凍可以延長番茄的儲存時間，但是時間過長番茄還是有可能變質。
而且番茄中含有大量水分，冷凍冷藏後容易破壞內部細胞的細胞壁，使番茄肉質變軟腐爛，表皮可能萎縮腐爛。西紅柿如果冷凍了壹年，很可能已經變質，吃了之後很容易對身體造成不良影響。不建議繼續吃它們。
4新鮮西紅柿如何冷凍速凍？
將新鮮的西紅柿清洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹，然後裝入食品袋，放入冰箱速凍保存，可以盡可能的保持西紅柿的口感，延長保質期。想吃的時候從冰箱裏拿出來，不要等它自然解凍，用冷水沖壹下或者用熱水泡壹下，然後切碎煮熟。
如果沒有速凍冰箱，也可以做成番茄醬，放在普通冰箱裏保存。它可以用來做菜，改善菜肴的味道或煮湯。