1.冷藏方法
成熟的番茄以2 ~ 4℃貯藏較好，可保鮮10天，營養豐富。如果溫度太低，西紅柿就會失去味道，很快就會因凍傷而腐爛。
西紅柿冷藏時會釋放壹種叫“乙烯”的氣體，使蔬菜和水果變熟，縮短保質期，所以最好單獨保存或用保鮮膜包裹。
2.速凍方法
購買後清洗幹凈，擦幹表面，裝入食品袋，放入冷凍室。
它在冰箱裏。冬天可以解凍，煮熟。味道鮮美，營養豐富。
制作番茄醬
購買後洗凈，擦幹表面，選擇壹個大瓶子，西紅柿切塊，放入蒸鍋，煮20分鐘，取熱蓋緊蓋子，取出陰涼處存放陰涼處，沒有蔬菜，炒菜和煲湯都是不錯的選擇，非常好吃。
烹飪幹番茄
用烤箱煮幹西紅柿，吃之前泡壹下。
擴展數據:
番茄，學名番茄，含有豐富多樣的營養，外表美麗迷人；不僅菜好吃，水果也美。它有許多功能，被稱為菜肴中的神奇水果。
西紅柿和西瓜壹樣，可以用來消暑解渴。但番茄中維生素C的含量約為西瓜的10倍。而且由於有機酸的保護，其中所含的維生素C在儲存和烹飪過程中不易被破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿對治療壞血病、過敏性紫癜、感冒、促進傷口愈合有重要作用。
資源百度百科_西紅柿