想深入了解西餐禮儀，首先必須要學習最基本的叉使用方法，下面這幾點大家要掌握。
1．左叉右刀：西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，壹般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約壹口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2．正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
3．歐美用叉的細微區別歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每壹口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。
4．用餐完畢，每吃完—道菜，把刀叉並攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務炅即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果妳是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。
5．叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6．註意事項中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時幹萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取壹份新的來替換，客人鉆到桌下撿拾餐具屬於壹種失禮的行為。