藏紅花的保質期沒有固定的限制，按個人保存方法的效果不同，其保質期壹般在2-5年。如果超過了五年以上的陳舊藏紅花，就認為是不能再使用了，不僅效果不好，還有可能有黴變現象。
藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花等。除了外觀美麗，有觀賞性外，還有很濃郁的香味，被人們用以制作調味的香料。當然其最主要的功效還是在於其所擁有的藥用價值，據《飲膳正要》記載，藏紅花“主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜。”。除了典籍記載之外，經現代醫學研究發現，藏紅花中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等微量元素。能夠預防和治療心腦血管疾病，女性月經不調，跌打損傷，神經衰弱等多種疾病。
藏紅花保存
1、防潮。最好的防潮效果就是將其密封，使其與空氣隔絕。因為藏紅花壹旦暴露於空氣中就容易受空氣中水分影響而受潮發黴，使藏紅花質變，嚴重影響其使用效果和保存期限。
2、遮光。藏紅花在保存過程中應該要註意避免接觸到陽光的照射，因為經研究顯示，藏紅花壹旦接受光照就很容易產生化學反應，將分子進行重組，從而影響了藏紅花本來所應該擁有的功效。
3、冷藏。家庭保存時，壹般可將藏紅花密封後，放入冰箱冷藏保險室內進行封存。大家都知道，溫度越低分子的活動性則變慢，這能有效地防止藏紅花過快的質變，從而延長了其保存期限。