500克韭菜花
50克紅辣椒
1/3黃椒
1/3配件大蒜
2片姜
8片新河豆瓣醬
2/3湯匙自制XO醬
1湯匙鹽
2/3湯匙糖
1/2勺胡椒
1/3勺料酒
1湯匙雞精
2/3湯匙澱粉
1勺步1。章魚洗凈，切成長段(留壹條完整的拍照)。
2.紅辣椒和黃辣椒切絲，韭菜切絲，大蒜和生姜切片備用。
3.新河豆瓣醬，自制XO醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉，水澱粉準備好。
4.將水倒入燒開的鍋中，大火燒開後關火，放入章魚，待章魚須變卷後，立即撈起倒入涼水中冷卻河水，瀝幹水分備用(壹定要瀝幹水分，否則煎的時候會產生大量水分)。
5.鍋裏倒油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬炒香。
6.倒入香蔥和章魚，倒入料酒，加入準備好的鹽、糖、雞精和胡椒粉。
登錄後，您可以瀏覽完整的食譜步驟！記得收藏起來，以便下次查看。不是壹個好的beans用戶？10秒快速註冊或微博登錄QQ登錄8。翻炒均勻(必須在半分鐘內完成，否則章魚就老了，味道不好)。
Tips 1。燙章魚的主要目的是去除魚腥味和水分。水燒開後關火，把章魚放進去，待胡須變卷後立即撈起。用水溫燙章魚。這種燙法會讓章魚特別嫩。
2.炒章魚的時候，時間不要太長，最好半分鐘內吃完。如果擔心著急耽誤時間，不妨把所有主料和調料放在壹個碗裏，爆香蒜片姜片和醬，然後把所有材料壹起放入鍋裏，翻炒幾下，再倒入水澱粉，立即端上桌。