袁牧長期從事中國畫創作與理論研究工作，作品曾多次在美國、德國、日本、新加坡、韓國和香港、臺灣等國家和地區展出， 2005 年二月應德國巴伐利亞州文化教育部之邀，赴德進行了為期三周的講學，並在慕尼黑和岱亙多夫市舉辦了兩場個人畫展，作品全部被德國友人收藏。袁牧中國畫作品講究意境，追求詩意，用現代的繪畫語言，巧妙地將中國傳統人文精神溶入到時代的審美情趣中，其作品深受中外友人的愛戴，美國前總統布什先生曾於 1982 年收藏壹幅《貓蝶圖》；美國《 JAMA 》、中國《美術》、《裝飾》、《江蘇畫刊》、《美術博覽》和香港、新加坡等地專業美術雜誌也多次作過介紹。除了繪畫創作外，在理論上也有壹定的研究， 1994 年上海人民美術出版社出版專著《工筆花鳥畫的特技與肌理》； 2001 年 1 月安徽美術出版社出版專著《工筆花鳥的特殊表現技法》； 2002 年 12 月山東畫報出版社出版作品集《袁牧畫集》； 2003 年中國紡織出版社出版專著《花鳥畫技法》等，同時發表論文數十篇，成果和名字被多種知己收錄。 2004 年 7 月創建《袁牧詩畫舫》（ www.yuanmuart.tom）網站，開辟了詩畫研究的新窗口。