普通烘焙:福建烘焙、浙江烘焙、徽州烘焙、蘇州烘焙。
嫩青:黃山毛峰、太平猴魁、華鼎吳韻、高橋銀峰等。
2.炒綠茶
眉茶:炒青、特、稀、鳳、秀、龔喜等。
珍珠茶:珍珠茶、雨茶、秀眉等。
嫩炒青:龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。
3.曬幹的綠茶
雲南綠、四川綠、陜西綠等。
4.清蒸綠茶
煎茶，玉露等。
茶葉常識——綠茶
綠茶是歷史上最早的茶。古代人類采集野生茶葉曬幹，可視為綠茶加工的開始，至少有3000年的歷史。但真正的綠茶加工是從8世紀發明蒸綠茶開始，到12世紀發明炒綠茶。綠茶加工技術比較成熟，壹直沿用至今，並在不斷完善。
綠茶是中國最大的茶葉，其產地分布在20個產茶省、市、自治區，其中浙江、安徽、江西的產量最高，品質最好，是中國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，中國綠茶占國際貿易量的70%以上，銷售遍布北非、西非、法國、美國、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上，綠茶的銷售額占國內總銷售額的1/3以上。同時，綠茶是生產花茶的主要原料。
綠茶的特點:
綠茶，又稱未發酵茶。茶是由適當的茶樹新梢通過典型的工藝過程制成的，如殺青、揉撚和幹燥。其幹茶色澤和沖泡的茶湯、葉底以綠色為主，故名。
綠茶的特點是更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。最新的科研成果表明，綠茶中的天然物質具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是其他茶類所不能及的。在中國的綠茶中，以產品最為著名，不僅香氣高、滋味長，而且品質優良、造型獨特、藝術欣賞價值高。根據幹燥和殺青方法的不同，綠茶壹般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。