練習步驟:
步驟1:用面包機把除了酵母和豆瓣醬以外的所有材料揉成光滑的面團，醒發15分鐘左右，把酵母放進去，按照壹個揉面程序差不多就成膜了。
第二步，發酵到2次左右，用手指戳個洞就行，不要收縮，不要塌陷。如果收縮了，說明發酵時間不夠，面團崩了漏了，說明發酵過度。
第三步:取出發酵好的面團，排氣，分成6份，松弛15分鐘。
第四步，將每個壓排氣壓成圓餅狀，包20克豆瓣醬，在閉合位置捏緊。
第五步，合上嘴，把每個餡面包壓平。
第六步，用圓形模具在面包中間輕輕壓壹個封條。
第七步，也可以不用壓這個封，直接用切片刀切成幾等份。有強迫癥的人還是對稱按，對稱剪。
第八步，用切割刀切米飯，也就是每條對角線4刀。
第九步:放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。用蛋液刷表面。
步驟10:將搟面杖的壹端蘸水，然後粘上黑芝麻。
步驟11，然後輕輕壓在面包中央。
步驟12，烤箱中層180度15分鐘左右。
步驟13，滿滿的奶香味，很柔和。
小貼士:
第二份有餡的面包可以大到1.5倍，沒有餡的面包可以大壹倍。發酵不是看時間，而是要學會看狀態。用蘸過面粉的手指壓面團。如果馬上反彈，說明時間不夠，看著它慢慢反彈剛剛好。我想知道烤面包是否熟了。可以拿勺子按壹下面包的側面，反彈熟了，凹陷烤幾分鐘。如果顏色滿意，面包還沒熟，就用錫紙蓋上，烤壹下。