陳醋花生
材料:花生300克，青椒1個，洋蔥半個，紅酒醋50克，白糖30克，蠔油10克，醬油30克，白酒適量，食用油適量。
練習步驟:
1，準備花生，挑壹些小的，避免油炸。準備半個洋蔥，壹個青椒，香醋，醬油，蠔油，白糖。我用紅酒醋代替了香醋。
2、鍋熱，熱鍋冷油倒入花生米，小火煎。
3.入鍋炸，花生片爆開。去掉花生，控油。在炒好的花生米中滴入幾滴白酒，快速攪拌均勻。所以花生放久了很脆。
5.將老陳醋汁倒入鍋中，小火加熱，煮至微粘，捧出，防止冷卻重復使用。
6.將蔥和青椒切成小塊，倒入冷卻的花生中，倒入老陳醋汁拌勻。泡壹會兒，花生味道會更好吃，也不會軟，但還是很脆的。
總結:
1，不管是炒花生米還是炒花生米，壹定要把鍋加熱，把油冷卻。
2.判斷花生熟不熟。首先，聽，花生開始劈啪作響。第二，妳看，有的花生殼受熱開裂，但顏色沒有變紅。如果劈啪聲越來越大，妳可以關火。
3、炸好的花生噴上壹些白酒拌勻，可以長時間保持花生的香脆。
4.我按照花生300克做老陳醋汁的比例，然後自己調量。