250克高筋面粉
小麥面筋(小麥蛋白粉)10g
糖35克(喜歡甜的可以加糖)
60克雞蛋的蛋白。
70克鮮奶
橄欖油15g
2.5克鹽
酵母3克
酸奶52g
蛋黃(用於刷表皮)壹個雞蛋的量。
如何用超柔天使畫面包？
將所有材料(蛋黃除外)放入盆中，揉成光滑的面團，直到可以拉出面膜，如圖。
放在溫暖的地方發酵1-2小時。
面團發酵膨脹到兩倍大，用手也彈不起來。
抓面團感覺很蓬松很輕，裏面有均勻的蜂窩。這個度數說明發酵好。
將面團揉勻，排氣，揉勻，分成2等份，分別搓圓，蓋上薄膜，靜置松弛5-10分鐘。
拿壹塊面團，把它卷成長條。如果面團感覺有點粘，就不要在案板上撒幹面了。操作前把手伸進面粉桶裏，讓手粘上壹層薄薄的面粉，就不會粘了。
從壹端卷成壹卷。
分別做兩個，加膜，放松15分鐘。
然後把它們沿著長度方向卷起來，形成和吐司盒壹樣寬的長條。
卷起來。等於在每壹個面團上滾了又滾。
吐司模具刷壹層薄薄的油。放兩卷進去，中間留壹段距離。
將吐司模具放入烤箱，放壹小碗熱水進去，關好烤箱門，發酵30分鐘——1小時。直到面包胚看起來蓬松膨脹兩次。
拿出烤面包盒和水碗。此時預熱烤箱175度，10分鐘。同時在面包皮上輕輕均勻刷壹層蛋黃液。刷完可以再刷壹遍。
放入預熱好的烤箱175度。下層烤，上下火，175度，35-40分鐘。20分鐘後蓋上錫紙。
取出，趁熱脫膜，放在烤架上晾涼。密封並儲存在室溫下。
看裏面的畫圖效果，很有層次感。
再來壹個，捏壹捏，像棉花壹樣軟。