練習:
1，準備100克幹辣椒，切成小塊。辣度適中的辣椒吃起來更香。切好後，用漏勺過濾掉辣椒籽。
2.將切好的辣椒放入沸水中浸泡20分鐘，然後放入有冷水的鍋中，煮3分鐘，關火再燜4分鐘控水後取出。
3.準備壹個小碗，加入100g芝麻、50g玉米澱粉、6g鹽和少許花椒粉，攪拌混合均勻。
4.將攪拌好的芝麻分幾次加入辣椒碗中。每次添加後，充分把握，攪拌均勻，下次再添加，就會看到芝麻入辣椒了。
5.在小碗裏打壹個蛋清，加壹點水稀釋，然後倒入辣椒碗裏繼續攪拌均勻。
6.鍋內倒入食用油，放入200克花生米放入冷油中，小火慢煎，讓油和花生米壹起升溫，用筷子不斷攪拌，使花生米受熱均勻。
7.待油鍋煎炸的爆裂聲停止後，取出油放在吸油紙上冷卻備用。
8.鍋內油溫六成熱左右，放入加工好的辣椒，開小火慢炒，用筷子勤翻。
9.炸至香脆的辣椒和芝麻變黃，取出油放在吸油紙上晾涼備用。
10時，冷卻後的花生用手捏壹捏花生衣就會脫落。花生衣全部磨掉後，倒入辣椒碗中，充分攪拌均勻。
我們的辣椒酥做好了，特別脆的口感。咬壹口就有很濃的芝麻味。非常適合當零食或者小吃。如果壹次吃不完，可以放在保鮮袋裏，防止受潮。
今天就分享給大家，喜歡這種辣椒酥的家庭記得收藏！