新鮮的豆腐在常溫下最多可以保存六七個小時，但如果當天沒有吃，就要馬上放入冰箱保存，最好第二天再吃。如果想保存更久，可以用開水焯壹下，放入冰箱，可以保存兩天左右。
鹽水熱燙不僅可以減少微生物生長，防止豆腐發粘，延長儲存時間，還可以去除鹽水豆腐的苦味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽豆腐烹飪時，要少放鹽，否則容易導致鹽分攝入過多。
擴展數據:
選購豆腐的小貼士:
1.看:取壹塊豆腐，在散射光下直接觀察。傳統豆腐甚至是乳白色或淡黃色，略帶光澤。合成豆腐因為添加了白色色素，所以比傳統豆腐要白很多，暗淡很多。也可能有水線、氣泡、細小顆粒等。
2、手感:傳統豆腐用手按壓能感覺到壹定的彈性，硬度適中。合成豆腐切面粗糙，質地不細膩，彈性差，沒有白色豆腐液流出。
3.聞:在室溫下直接聞它的氣味。傳統豆腐是用大豆做的，有大豆的香味。合成豆腐是用大豆分離蛋白做的，味道很淡，甚至有化學物質的味道。
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