其實勾兌的白酒是合法的，並不違法。90年代以前，勾兌只是壹個過程。通過勾兌工藝，老酒作為調味酒，新酒陳釀更快，口感更好。所有的白酒都需要進行勾兌，以平衡不同酒體之間的質量差異，使不同批次的白酒質量趨於壹致。然而，隨著新技術白酒的盛行，勾兌逐漸成為劣質酒和酒鬼酒的代名詞。
酒精勾兌的白酒可分為食用酒精和工業酒精。用工業酒精勾兌的白酒具有價格低廉的優勢。缺點是糧食的缺乏導致酒的香氣濃郁，口感醇厚，甚至有怪味。為了改善口感，酒商在新工藝白酒中加入各種香料。所以喝這種酒對身體的危害不言而喻，而且還是很大的，而且工業酒精除了乙醇還含有大量的甲醇。甲醇對人體傷害很大，不要喝這樣的酒。
食用酒精勾兌酒是合法的。食用酒精是將富含澱粉和糖的糧食等原料煮沸糖化，加入液態酵母發酵，蒸餾得到的基酒或食用酒精。食用酒精用於釀酒是完全合法的。白蘭地、杜松子酒等都是由酒精制成的。