醬油肉
材料：豬腿肉2500克
調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯
制作方法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。
4、用粗繩將肉壹條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用時，隔水蒸20分鐘，待涼後切片享用。
註意事項：
1、醬油壹定要用老抽，最好用質量好點的。第壹次腌制後的醬油不要倒掉，燒開後再添加點調料還可以繼續腌制。
2、喜歡甜點的就多放壹點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以鹹點，有利於保存，但是絕對不要太甜。
3、醬油肉腌夠時間，並且外表壹定要風幹，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。