與新鮮牛肉的嫩度相比，醬牛肉更有風味，也更容易保存。所以壹般的醬牛肉在鹵味館也很受歡迎。但是牛肉本身的價格是50左右，而醬牛肉的價格要翻壹倍。所以很多人會選擇嘗試自己在家做醬牛肉。那我們壹起來學學怎麽做醬牛肉吧。
做醬牛肉之前，要先把食材準備好。八角、香葉、桂皮、姜、蔥、料酒、糖、生抽、醬油、胡椒粉。如果沒有八角和桂皮，可以直接買料包，裏面的用量差不多。
在選擇醬牛肉的時候，我們選擇牛筋。因為牛筋肉吃起來更緊實，更容易成型。先把牛肉洗幹凈，鍋裏放大量的水，水開後放入牛肉。不要關火，煮到水再次沸騰幾分鐘，取出牛肉，把牛肉上的浮沫洗掉。
從鍋裏加入調料(如果是調料包就不用放進去炒了)，加入壹勺植物油，翻炒至有香味。然後加入剛剛煮好牛肉的水(先撇去水中的浮沫)，把牛肉放進去輕輕攪拌，再倒入沒有煮好牛肉的水。(這個時候可以放調料包。)
大火燒開，然後小火燉大約兩個小時。做飯時，要不時檢查鍋裏的水是否減少。如果減少了，就把牛肉翻過來。此時，醬牛肉就做好了，但先不要拿出來，讓它繼續泡在湯裏，直到涼了，涼了再把牛肉片拿出來。可以再準備壹種調料，這樣牛肉本身的味道就不是很重，但是加了醬料後會更鮮美。
做醬牛肉的整個過程都不需要放鹽，因為本身調料的味道就已經進入牛肉了，而且做醬牛肉的時候放了醬油和醬油，牛肉本身就有味道了。然而，妳可以在蘸醬裏放壹點鹽。根據牛肉的鹹味，在蘸料中放壹點鹽，更好的刺激口感。