配料:幹辣椒、蒜、醬油、鹽、食用油。
練習:
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2.將2-4瓣蒜剁成蒜末備用。
3.找壹個耐熱的容器(不能是塑料的)，放入剁碎的辣椒，加壹茶匙鹽(前幾天看到壹個菜友說加鹽不好，時間長了香味就沒了。好像很有道理，下次就不試加鹽了)，用醬油(或者水)把辣椒打濕(這是成功的大秘訣)。醬油要小勺加。太幹的話，油溫高的話辣椒就容易糊(油溫是成敗的關鍵)，太濕的話油溫會急劇下降，不香。具體程度很難描述，但還是要根據自己的經驗來處理。
4.加入醬油攪拌至幹濕，再加入大蒜。
下壹步是加熱油。如果妳不確定油溫，沒關系。掰壹個八角或者切壹片姜，放油鍋裏。放大(撈出扔掉)的時候，油溫就差不多了。不要壹下子把煮好的油都倒進碗裏。用大勺子(千萬不要用塑料！)在辣椒碗裏舀壹勺油，用小勺快速攪拌，使辣椒受熱均勻。然後倒第二勺。就這樣，倒壹勺，攪拌壹下，再倒壹勺，攪拌壹下~ ~倒完後，如果喜歡，可以隨意加點花椒粉，五香粉，味精。只是變冷了。喜歡紅油的可以多燒油。或者可以等紅油用完只剩辣椒的時候再熱油。
6.找壹個幹凈的玻璃瓶，裝好。如果壹兩個月內吃完，就不用放冰箱了，不然還是冷藏比較好。