可以冷凍。金鉆奶油是植物奶油，也就是說人工合成的,有反式脂肪，冷凍收藏。
植物奶油根據其配方的不同。有不同的制作工藝，但壹般都有著***同性：
1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），並升溫到壹定的溫度（65℃－80℃）。
2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解，保持壹定的溫度（65℃－80℃）。
3、混合：將水相與油相，乳化壹定的時間。
4、均質：壓力5MPa-50mpa。
5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。
6、灌裝。
7、冷凍。
擴展資料
植物奶油與動物奶油的區別：
1、類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒壹些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比壹般動物性奶油少壹半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
3、做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。
參考資料：