買新鍋的時候，先用洗潔精把鍋體洗幹凈，把鍋裏的水擦幹，然後加入壹定量的中國食用油，慢慢加熱，使油在鍋裏均勻鋪開，直到有微微的煙霧時停止加熱，讓鍋體自然冷卻到室溫再洗幹凈晾幹，就可以使用了。\x0d\平時使用的炒鍋應該如何保養？邊肖將每天教妳如何保養鐵鍋。炒菜前，要把鍋內外的水和油擦幹凈；不要長時間幹燒鐵鍋，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。在煎炸食物時，請在煎炸前用中火預熱，以保持熱量在整個烹飪過程中均勻傳遞。煮飯後，鍋碗瓢盆要及時清理，水跡要擦幹，以免積垢，影響熱效率。\x0d\如何保養炒鍋？在中國不能長時間儲存食物。如果長時間不用，要清洗幹凈，晾幹保存。因為鐵鍋的特點，更適合明火烹飪，能找到輕松烹飪，大火翻炒的感覺。但如果用電磁爐做飯，鐵鍋受熱不均勻，鍋底容易出現局部高溫，導致大量油煙燒焦，鍋底鼓包變形嚴重，影響鍋底使用壽命。所以，建議喜歡用鐵鍋的消費者，用煤氣或燃氣做飯，盡量少用電磁爐，最大限度的保護鍋。\x0d\如何保養炒鍋？鍋變色時，可以在變色處加壹點食醋，然後用抹布擦拭，減少變色。煮好後用抹布擦拭，抹布會出現灰色，這是清洗時鋼球與鍋體摩擦留下的殘渣。可以用百潔布和洗潔精用水清洗鍋。
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