陳皮是蕓香科柑橘及其栽培品種的幹燥成熟果皮。分為“陳皮”和“廣皮”。采摘成熟果實，去皮，曬幹或低溫幹燥。產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。
陳皮常被剝成數瓣，瓣基相連，有的呈不規則片狀，厚1 ~ 4 mm..外表面橙紅色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油腔；內表面淺黃白色，粗糙，具黃白色或黃褐色纖維狀維管束。質量稍硬易碎。氣味芳香，味道辛辣苦澀。
陳皮的保存方法
1，玻璃瓶:玻璃瓶是目前家裏比較常用的存放陳皮的容器之壹。優點是密封性好，也方便我們日常觀察陳皮；缺點是透氣性差，老化慢，占位置，不能疊放。壹般40L的玻璃瓶只能裝2.5kg的新皮，要選擇有密封矽膠圈的。
2.陶罐、陶罐或紫砂罐:陶罐透氣性好，如果常年處於幹燥環境，比如北方內陸，是個不錯的選擇。因為陳皮存放在壇子裏，會有少量空氣滲入壇子裏，與陳皮發生緩慢的氧化還原反應，使陳皮在存放過程中不斷老化，越老越香，越有味道。所以北方的朋友會用陶瓷罐來存放陳皮，效果會特別好。