鮮桔皮中揮發油含量高。用水浸泡不僅能發揮其藥用價值，還能刺激腸胃。另外，橘皮表面附著有農藥或防腐劑，壹般的洗滌很難去除這些有害物質，也無法將普通的橘皮曬幹成陳皮。但是說這些曬幹的普通橘子皮不是陳皮就有點說不過去了。畢竟陳皮也是橘皮做的，只是做陳皮的時候。
首先，陳皮毫無疑問是橘皮做的。但是陳皮不是普通的橘子皮做的，像那些沒熟的橘子，黃的，藍的，肯定不行。那叫青皮！橘子皮不是陳皮，而是深棕色，有很濃的橘子皮香味。這種橘子皮叫陳皮。陳皮存放時間越長，其藥用價值和經濟價值越高。
這是《本草綱目》上說的:橘皮、紅皮、陳皮。氣味:苦、辛、溫、無毒。【主治】胸熱逆氣，有利水谷。長期服用可以去除異味，口氣也就清了。只有氣滿的人才適當服用，氣不足的人不要使用。消食化痰，胸中清熱。給大家科普壹下吧。中藥陳皮是指廣東新會鎮周邊種植的單壹品種“茶枝柑”，采用環枝苗培育。其他都沒有藥用價值。能理氣健胃化痰，泡水效果好。