如果妳仔細觀察醬香型酒的外包裝盒，大概可以看出壹個提示:存放於陰涼避光處。有人會說，妳能藏在地窖裏嗎？酒窖涼爽，但也潮濕陰冷，不利於酒的陳釀。否則會發黴，除非妳家地窖通風幹燥，洞內恒溫差不多18-22℃。甚至有壹些酒廠在網上打廣告，聲稱酒藏在圖片裏，包裝上全是土，瓶子裏全是土，還說是老酒。不要被騙了。有些人把白酒和酒糟埋在壹起儲存。老酒糟幾乎沒有什麽不好的味道，酒糟會被雜菌感染發黴，甚至還有很多黃曲黴等劇毒品種，時間久了味道會變。
白酒，尤其是醬香型白酒，更適合貯存和收藏，而陶壇透氣性好，空氣中的氧氣可以進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內的酒可以呼吸，從而加速酒的酯化、氧化和還原。醬香型的酒，長期存放會更加醇厚。在儲存過程中，葡萄酒會發生壹系列的化學反應和物理反應，如氧化和還原，有效地消除低沸點物質，如醛類和硫化物。去除了新酒的不良氣味，使乙醛凝聚，辣味減少，增加了酒的香氣。甲醇等有害物質進壹步揮發，會產生成熟的老香，酒的口感會變得更加柔和，更加適口。