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如何腌制雪利酒紅

配料:雪利酒紅,鹽。

生產方法

1.首先將雪裏紅洗凈,放在繩子上晾幹,吹幹所有水分,然後將雪裏紅的根部去掉,切成小塊。

2.切好後放入沒有水的大盆中,撒上鹽拌勻。鹽最好選擇粗鹽,拌壹會兒,把裏面的汁拌好,拌好後腌壹會兒。

3.再把水擠出來,放入無水、無油、無雜質的菜壇子裏,邊放邊壓,使壇子飽滿、密實。最後把鹽湯倒進去,上面撒壹層鹽,蓋上蓋子,密封半個月。

小貼士:

1,腌制雪利紅的時候,要壹次性加入足夠的鹽。壹般蔬菜和鹽的比例是5:1。

2.洗好的雪利紅壹定要把水擦幹,否則會在腌制過程中腐爛。

3、腌制雪利酒紅罐壹定要無水、無油、無雜質、幹凈,避免在腌制過程中變質。

4.腌制的過程中,中間可以翻壹次,壹是讓李雪的鹽紅色均勻,二是讓腌制的李雪紅而不黃。

5.接下來的幾天,壇子裏的雪紅每天都要翻幾次,讓它透氣、散熱、鹹。

6.雪利紅腌制時,不要暴曬,要存放在陰涼的地方。壹般半個月後可以取出。不能治太久,不然亞硝酸鹽高。

腌雪利酒紅壹直是我最喜歡的菜。不管是饅頭還是粥,都很不錯。非常輕脆。喜歡吃雪紅的朋友趕緊試試吧!

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