用料:青菜、蔥、蒜、姜、鹽、幹辣椒、澱粉、雞精、耗油、食用油。
操作步驟:
第壹步:先準備壹些青菜，切掉根部，把葉子壹片壹片打散，然後放在盆子裏，用清水浸泡，加鹽，因為淡鹽水可以讓小青菜變綠，烹飪時不變色；
第二步:蔥姜切末，大蒜切片，抓幾個幹辣椒備用，下面開始煮；
第三步:將油倒入鍋中，油熱時倒入蔥花、姜末、蒜片、花椒，壹起翻炒，炒香，加入10g耗油，炒至耗油量減少，將蔬菜倒入鍋中，大火翻炒1分鐘；
第四步:蔬菜崩好後，加入少許白糖提鮮2克雞精，再加入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在蔬菜表面，最後加入1克鹽，然後翻勻，即可出盤。(最後，加鹽很重要。很多人喜歡在炒菜前加食用鹽，但這壹步是錯的。)
這樣做出來的小青菜油綠可口。喜歡的朋友，抓緊時間趕緊試試吧。
第壹點:清洗小蔬菜時，用鹽水浸泡10分鐘，可以去除殘留農藥，保持蔬菜的青色；
第二點:青菜要趁熱吃，要香，切好後放調料，避免大量水分，影響口感；
第三點:鹽出鍋壹定要放，菜不要炒太久，不然容易變黃；
第四:不加醬油、料酒、醋等。炒蔬菜的時候。
炒小青菜請註意以上建議~ ~