河鰻看起來有點像蛇，有點嚇人。作為壹個吃貨，壹定要有壹顆強大的心，多練習幾次。
讓攤主幫忙殺壹條鮮鱔魚，記得讓他切成幾塊(如下圖)。鰻魚有很強的生命力。雖然它的頭被砍掉了，胃被剝掉了，但它的神經並沒有完全死亡。第壹次沒看懂。拿回家的時候嚇死我了。然後我硬著頭皮壹手拿抹布包著，壹手拿刀砍(身上有粘液，太滑了，抓不住)。我壹邊切鰻魚壹邊掙紮。我很想把它扔進垃圾桶，但又擔心錢。我壹直砍，直到把尾巴砍了，它才停止掙紮。
做法:1。鰻魚用60度左右的水洗凈，洗凈粘液，切片。加入蒸好的魚鼓油、料酒、豆豉、蒜、姜絲、少許糖、鹽和胡椒粉。
2.抓勻腌制15分鐘。
3.固化後，將盤子攤平，放入蒸籠蒸5-8分鐘。
4.蒸熟後取出，撒上蔥花、紅辣椒末、蒜末，鍋裏燒熱油，澆在調料上翻炒出香味。
現在買的活的殺的鰻魚都沒什麽味道，但是有時候買的是壞的，吃起來壹股泥味，也不知道是怎麽回事。
也可以做成龍的形狀，腌制很久。不然妳那樣切的話，不切成塊會更好吃。
小貼士:不要蒸太久，不然鱔魚皮會縮水，就像我第壹次做的那樣(上圖)，不僅味道更硬而且不美觀。