2000年，她因主演電視劇《少年包青天》和主演電視劇《聰明的小》而被觀眾所熟知，並憑借電影《回家過年》獲得13新加坡國際電影節最佳女演員獎。2005年，她憑借電影《獨自等待》獲得第25屆中國金雞獎最佳女主角提名。同年主演電視劇《八俠》。
2006年，她憑借電影《天下無賊》獲得第28屆大眾電影百花獎最佳女配角提名。2007年憑借電影《水雲歌謠》獲得12中國電影華表獎優秀女演員獎，次年獲得第29屆大眾電影百花獎最佳女演員獎。同年，她成為萬寶龍品牌珠寶的亞太代言人，因此成為首位代言國際奢侈品的中國女演員。
性格評估
在表演上，她是壹個靈活多變，表演範圍廣，符號感大的演員。她能掌握各種題材，對角色的詮釋極具穿透力。她出色的演技為她贏得了許多獎項。同時，李冰冰與時尚息息相關，她超模般的硬照表達受到各大時尚雜誌的高度評價。其獨特的氣質也讓她受到高端品牌的青睞。
在演藝之外，李冰冰熱心公益，發起並親自參與了多項環保公益活動，積極投身其中，並親自承擔起回饋社會的責任。李冰冰外表看起來很強硬，但她內心很柔軟。她是壹個努力的演員，很有才華。李冰冰是壹個難得的靈活的女演員。她充滿變化和潛力，之前演過很多動作片，可以說是真正的俠女。