海蜇頭的吃法
海蜇頭的吃法
海蜇頭的吃法
食材
海蜇頭 200g
辣椒 2個
蒜瓣 8個
生姜 1塊
蔥葉 8根
薄荷 1枝
色拉油 適量
鹽 適量
熟芝麻 少許
醋 適量
芝麻油 少許
味精 少許
方法/步驟
1、原料準備好，海蜇頭是買的即食海蜇頭。
2、打開海蜇頭包裝，裏面有現成的三包拌料。
3、將海蜇頭放清水中侵泡半小時，直至去除鹹味。
4、將海蜇頭放入約70攝氏度水中焯水，放入即刻撈出過涼水。
5、將辣椒、生姜、蔥、蒜切末。
6、熱鍋倒入適量色拉油。
7、油燒至七成熟放入辣椒、生姜、蔥、蒜，小火爆出香味和辣味。
8、煸炒幾下加入鹽、味精、熟芝麻。
9、再加入適量醋煸炒2分鐘即可。
10、將汁加到海蜇頭上裝盤，淋上芝麻油，點綴薄荷，薄荷可拌入直接食用。
註意事項
1.非即食海蜇頭要放水中侵泡4至8小時，並反復清洗幹凈，直至去除表面的鹽礬。
2.焯水溫度不宜太高，焯水時即刻撈出，否則海蜇頭會立刻縮小很多。
3.海蜇頭清洗幹凈，也可以不用焯水，直接加入自己調好的料汁生食。
4.此處有現成的三包拌料，可以直接用拌料，也可以自己制作拌料。