很多人炒的小黃魚皮不夠脆，裏面的魚不夠嫩。這裏註意幾個小技巧:小黃魚要在肉厚的地方切壹刀，用蔥、姜、鹽、料酒腌制20分鐘。炸之前表面覆蓋壹層澱粉，這樣炸出來的小黃魚外脆裏嫩，越嚼越香。喜歡吃小黃魚的朋友，壹起來:
香煎小黃魚，按此法烹制，外酥裏嫩，越嚼越香，上桌就吃。
油炸小黃魚
材料:小黃魚450g蔥1姜4片鹽1g料酒1勺鹽和胡椒粉，少許玉米澱粉。
1.準備好食材，小黃魚自然解凍。
2.將洋蔥切絲，姜切片
3.將小黃魚去鱗、鰓、內臟清洗幹凈，兩面輕輕切幾刀入味。
4.加入料酒、鹽、蔥絲、姜片腌制20分鐘入味。
5、這功夫做花椒和鹽:花椒和鹽按照1:1的比例，倒入無水無油的鍋中，慢慢煎至微黃，然後放涼，用料理機磨成粉，就是花椒和鹽。
6.腌制好的小黃魚兩面抹上玉米澱粉，靜置2分鐘。
7.鍋底加入少許植物油，加熱至四成熱。加入小黃魚，煎至兩面金黃。
8.撒壹把小蔥，炒至小蔥微黃。把鹽和胡椒撒在桌子上就可以吃了。
不知道這些對妳有沒有幫助？邊肖喜歡用最簡單、最普通的食材為家人烹制健康的壹日三餐。
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