都可以，冷藏可以貯藏三四個月，冷凍可貯藏半年之久。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。
否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按壹次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。
擴展資料：
挑選優質香腸臘肉
1、看產品標誌：看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標誌。
2、看生產日期：選擇近期產品。
3、看外觀：應選擇表面幹爽的產品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉香腸色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。
4、看彈性：質量好的臘肉香腸肉身幹爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5、聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
人民網-“四看壹聞”挑選香腸臘肉?晾幹後需放冰箱存放