壹個好東西做出來，就要儲存起來慢慢享用。那麽我們如何儲存香腸呢？壹般我們買香腸或者自己做香腸，都會放在陰涼處晾幹。不要直接在太陽下暴曬，因為會把香腸弄斷(熱脹冷縮)。在陰涼處懸掛時，也要用針紮幾個小孔排氣。
香腸被曬幹、蒸熟並儲存在冰箱裏。這可行嗎？我覺得完全沒必要這麽做。風幹後的香腸最簡單的保存方法是直接放入食品保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍區。這不是最簡單的方法嗎？
如果把曬幹的香腸放在鍋裏蒸熟，然後放在冰箱裏保存，那不是更符合我們規律的飲食習慣，保持原料冷凍，什麽時候吃什麽時候煮嗎？
而且幹香腸在鍋裏蒸，蒸熟後冷卻，再裝入保鮮袋冷凍保存。這壹系列工作做好之後，會發現完全沒有必要，只需要把幹香腸裝進保鮮袋冷凍起來就可以了。
腌制的香腸會不會失去原有的風味？
我感覺，首先，食物在冰箱裏冷凍的時候，新鮮的味道和原來幾乎壹模壹樣，就算有，也可以忽略，至少我吃不到；
另外，對於我們這壹代人來說，使用冰箱並不是什麽高科技，冰箱的性能我們都應該知道。所以大部分食材，尤其是雞鴨魚肉等食材，都不會失去原有的風味，更別說幹香腸了。