食材：排骨400克、芋頭半個、蔥、姜適量
調料：料酒1大勺、鹽1/2小勺
制作步驟：
1、芋頭去皮切滾刀塊備用。
2、排骨洗凈後和蔥姜壹起放入足量冷水的鍋中，倒入料酒。
3、大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮30分鐘，放入芋頭。
4、接著小火煮20分鐘，調入鹽。
5、再煮5分鐘，待芋頭軟爛程度符合個人口味後關火即可。
美食小貼士：
1、芋頭切塊的大小直接影響入鍋後燉煮的時間，可以在煮了大約15分鐘後，嘗壹下軟爛程度，達到自己喜歡的口感就好。
2、煮湯加入的水量最好壹次加足，如果水量不足的時候，壹定要添熱水。
3、燉煮排骨湯，可在水燒開後加入少量的醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
香芋排骨湯的用料
排骨500克 香芋頭適量 鹽兩勺 味精少許 大蔥壹根 生姜5片 料酒兩勺
香芋排骨湯的做法
步驟1
排骨洗凈
步驟2
生姜，料酒，鹽，排骨放入冷水焯壹下，焯掉血水後，用冷水洗幹凈備用
步驟3
鹽，生姜，水，漫過排骨，無需加料酒高壓鍋大火叫6分鐘左右，轉小火約10分鐘。
步驟4
冷卻後，開鍋加入香芋，因為香芋很容易煮熟，所以晚壹點放，蓋蓋，再高壓鍋悶5分鐘即可
步驟5
加入適量味精，起鍋