既然燒臘這麽好吃，今天就給大家試著做壹份港式叉燒吧。
做叉燒肉的時候，最好選梅花肉。畢竟梅花肉看起來不會太肥也不會太瘦，烤出來的口感和味道絕對棒。首先，我們將買來的梅花肉浸泡在清水中。這個過程主要是去除肉裏殘留的血。浸泡10~15分鐘後，我們取出瀝幹備用。
接下來就是提前把梅花肉腌制好，準備壹大碗，碗裏加入調料。先加入適量叉燒醬，少許蠔油，五香粉，糖，番茄醬。然後加入兩片蔥和壹小塊姜，攪拌均勻。最後加入梅花肉，裹上腌漬醬。最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。
提前取出梅花肉解凍，烤箱預熱到200度左右，然後將梅花肉放入烤盤。當烤箱溫度上升後，再將烤盤放入封閉的烤箱門內，保持底火在200度左右，將梅花肉烤至成熟。在烤的過程中，我們最好中間把肉翻過來，上下底面可以烤的均勻，直到把梅花肉烤到最高的顏色。在烤的過程中，我們可以在梅花肉的表面刷上壹層蜂蜜汁，直到皮烤到有點焦黃成熟，再取出來晾涼。
以上是港式叉燒家庭版的基本操作方法，喜歡的朋友記得收藏。