現代研究表明,豌豆的K因子很高,以新鮮豌豆為例,每100克可食部分含鉀332毫克,含鈉僅1.2毫克,其K因子為276.67,為所有可食蔬菜中的第壹名,即使幹豌豆,其K因子也很高,每100克食部含鉀610毫克,含鈉4.2毫克,K因子為145.24。可見,豌豆無論是鮮品,還是幹品,其K因子都大大超過有效降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家贊譽豌豆為“降壓佳豆”。豌豆苗的含鉀量也相當高,每100克食部含鉀174毫克,含鈉26.3毫克,其K子為66.2。有資料報道,對人體來說,良好的K因子應是≥3,豌豆苗的K因子超過此值1倍以上,因此,也有較好的降低血壓作用。因為人們壹般食用豌豆苗的量較大,若以500克為例,服食後就會給機體凈增鉀含量(即扣除鈉含量因素)738.5毫克,這樣可明顯改變機體的鉀/鈉比,從而有助於降低血壓。豌豆(包括鮮品、幹品)所含的胡蘿蔔素、維生素B1、E以及維生素C等成分的量都較高,這對保護血管的正常生理機能具有重要意義。因此,患有高血壓病或有血壓升高,出現頭痛、心煩、脈弦數或脈滑的病人,經常服食以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹,是大有裨益的。