現代研究表明，豌豆的K因子很高，以新鮮豌豆為例，每100克可食部分含鉀332毫克，含鈉僅1.2毫克，其K因子為276.67，為所有可食蔬菜中的第壹名，即使幹豌豆，其K因子也很高，每100克食部含鉀610毫克，含鈉4.2毫克，K因子為145.24。可見，豌豆無論是鮮品，還是幹品，其K因子都大大超過有效降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家贊譽豌豆為“降壓佳豆”。豌豆苗的含鉀量也相當高，每100克食部含鉀174毫克，含鈉26.3毫克，其K子為66.2。有資料報道，對人體來說，良好的K因子應是≥3，豌豆苗的K因子超過此值1倍以上，因此，也有較好的降低血壓作用。因為人們壹般食用豌豆苗的量較大，若以500克為例，服食後就會給機體凈增鉀含量(即扣除鈉含量因素)738.5毫克，這樣可明顯改變機體的鉀／鈉比，從而有助於降低血壓。豌豆(包括鮮品、幹品)所含的胡蘿蔔素、維生素B1、E以及維生素C等成分的量都較高，這對保護血管的正常生理機能具有重要意義。因此，患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦數或脈滑的病人，經常服食以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。