壹般來說，魚子醬在-2 ~ 4℃的溫度下可以保存18個月，放在冰箱裏只能保存6 ~ 8周。如果能及時保鮮，魚子醬還可以低溫殺菌，延長其冷藏時間。
魚子醬容易腐爛。所以壹般都是買多少買多少，買回家就壹次吃完。打開的魚子醬只能保存48小時，而且需要放入冰箱冷藏。打開的魚子醬需要再次密封，並遠離冰箱中的其他食物，以免被其他風味汙染，影響魚子醬的鮮味。
擴展數據:
如何選擇魚子醬:
1，看種子
魚子醬取出後，種子光滑飽滿。請註意，沒有其他東西會被吸收。如果有什麽不規範或者被人砸的感覺，那麽建議不要選擇。
2.看這顏色
魚子醬正品顏色正常，顏色要透明清澈，黑色略呈灰色或棕色。如果是半透明的魚子醬，有巨大的卵和鮮艷的粉紅色，那壹定是便宜的替代品。
3.看品種
選擇魚子醬時，要看材料標簽，確定是鱘魚產的，而不是鯡魚、鱈魚或龍蝦籽做的魚子醬。如果不是鱘魚產的，不壹定是很好的魚子醬。比如可能是其他的魚或者是魚子醬加了壹些蝦做成的，不直，味道不好。