加入少許料酒，用手不停捏，直到完全被魚片吸收。
壹點壹點加入蛋清，每次加入時用手抓，直到蛋清完全被魚片吸收。
加入非常稠的濕澱粉。
壹直捏到完全包裹在魚片表面，黏黏的沒有水分，靜置。
烹飪前加入壹些食用油，攪拌均勻。
魚是最古老的脊椎動物。它們棲息在地球上幾乎所有的水生環境中，淡水湖、河流、鹹水海和海洋。
魚是壹種水生冷血脊椎動物，通過鰓呼吸，有顎和鰭。現有的魚類可分為兩大類:軟骨魚類(如鯊魚)和硬骨魚類(有線形鰭和波狀鰭的魚類)。
魚的功效:秋冬是體弱者進補的好時節，魚是進補的好水產，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。
魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，因此有利於防治心腦血管疾病，增強記憶力，保護視力，消除炎癥。然而，魚吃得越多越好。這是因為魚類的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑制血小板聚集。如果長期吃多了，會降低血小板聚集，引起各種自發性出血。