壹般新鮮鮑魚常溫保存，所以保存時間不長，只能保存1-2天，而且需要註意的是淡水保存的鮑魚壽命不長，需要海水保存；但如果放在冰箱裏保存，可以保存很長時間，活鮑魚可以保存3-5天左右。凍死鮑魚可保存10天半月，但建議盡快食用，以免鮑魚營養下降。
鮑魚可以保存在冰水中。首先，提前在冰箱裏放壹瓶水，降低它的溫度。然後將鮑魚放入盆中，倒入冰水使鮑魚休眠，再將鮑魚放入食品級冰袋培養箱中。或者鹽水保存，準備壹盆清澈的橋水，加入適量的鹽拌勻。然後把鹽水倒進鮑魚盆裏，水加到鮑魚的壹半。最後將鮑魚放在陰涼處。
最佳保存
要知道鮑魚作為壹種海鮮，買回家後是不能用淡水餵養的，否則很容易導致鮑魚缺氧死亡。買回家的鮑魚要放在低溫海水中保存，壹般在5-15攝氏度可以保存1-2天左右。但如果放在冰箱裏保存，可以保存2天左右，生命力強的鮑魚可以活3-4天左右。所以可見鮑魚的保存時間並不長，吃不完就不要大量購買。
鮑魚可以殺了再冷凍，也可以直接冷凍，但壹般建議生活中直接冷凍，因為如果殺了再冷凍，鮑魚肉會直接接觸空氣，保存時間比較短。如果直接冷凍，可以最大程度的保留營養成分，延長保存時間。