材料:雞蛋2個，中筋粉50g，香腸2根，小紅椒4個，小蔥2根，鹽1g，食用油5g。
1.將面粉倒入碗中，然後加入適量的水，攪拌成面糊。面糊必須攪拌得不濃也不稀，這樣面糊才有流動性。
2.將面糊打勻無疙瘩，再打入2個雞蛋，然後按照1個雞蛋兌40毫升水的比例加水。我這裏有2個雞蛋，所以要倒入80 ml的水，然後攪拌均勻。
3.將蔥花、小紅椒碎、火腿丁剁碎放入蛋糊中，然後加入少許鹽攪拌均勻。
4.電餅鐺預熱後，在電餅鐺的烤盤上刷壹層油，將攪拌好的蛋糊倒入烤盤，用刷子將蛋糊均勻塗抹。如果用的是平底鍋，可以晃動平底鍋，讓蛋糊均勻的塗抹在鍋底，調整形狀。
5.建議新手用中小火加熱煎至凝固。邊緣稍微傾斜後，翻面繼續煎至凝固。像我這樣的煎蛋卷的厚度大約需要半分鐘。可以根據自己的厚薄來調整煎的時間。
6.蛋卷煎好後，切成自己喜歡的形狀。我把它切成三角形。好吃的煎蛋卷做好了，喜歡吃的朋友趕緊收藏起來做吧！
小妙招:
1，按照壹個雞蛋加40毫升水的比例，做出來的雞蛋餅更嫩更好吃。
2.攪拌面糊時，面糊最好不要太稠或太稀。這種面糊流動性好，做出來的蛋卷涼了也不容易板結。
3.壹定要攪拌好面糊後再加入雞蛋，這樣雞蛋面糊會更均勻，不會起疙瘩。